Ragú (180g)

Les bovins de Marco Mariotti sont élevés en plein air, dans un environnement sauvage, nourris exclusivement à l’herbe et jamais traités aux antibiotiques. Grâce à leurs caractéristiques physiologiques et à ce mode de vie rustique, leur viande est tendre, parfumée et naturellement pauvre en graisses.

C’est à partir de cette viande d’exception que Marco prépare ses sauces, élaborées selon les recettes traditionnelles de la cuisine maremmane, plus précisément celles de sa maman.

Sans additifs et sans conservateurs, ses ragù sont simples, généreux et profondément savoureux.

Prêtes à l’emploi, ces sauces se réchauffent doucement à la poêle. Il suffit d’y ajouter les pâtes tout juste égouttées, puis de mélanger à feu très doux pendant quelques instants pour bien enrober les pâtes de sauce. Hors du feu, un peu de parmesan fraîchement râpé sublime l’ensemble. Servez chaud pour profiter pleinement de leur arôme riche et enveloppant.