Laura, une oléicultrice passionnée

Laura dans son oliveraie, veillant sur la maturation des olives. Maremma, octobre 2025.

Au milieu des années 1990, à la suite du décès de son père, Laura quitte sa carrière en mathématiques et revient sur la propriété familiale pour redonner vie aux champs qu’il lui a laissés. Cette ancienne exploitation, autrefois consacrée à l’élevage et aux céréales, révèle peu à peu sa véritable richesse : les oliviers.

Progressivement, elle se forme à l’art exigeant de l’oléiculture et de l’extraction de l’huile d’olive. Portée par une détermination et une passion tenaces, elle surmonte les difficultés et voit son engagement récompensé par de nombreux prix, par la reconnaissance de la critique gastronomique et par la fidélité de ses clients.

Aujourd’hui engagée au sein du mouvement Slow Food, elle œuvre pour la protection de la biodiversité et la préservation des paysages agraires de la Maremma. Ses majestueux oliviers centenaires de la variété Canino, implantés dans la région par les Étrusques, s’épanouissent en bosquets sur une vingtaine d’hectares, caressés par la brise de la mer Tyrrhénienne.

Tournée vers l’avenir, elle partage désormais ce projet en famille avec sa fille Claudia et son gendre Marco, unis par le même désir de transmettre un savoir-faire respectueux de la nature, du terroir et de l’humain.